Preparaciónes con LA DIVISA
Existen métodos de filtrado y de infusión.
Filtrados: Cafeteras automáticas, Chemex, V-60, grecas y siphon.
Infusión: Prensa francesa y el AeroPress.
La relación de café - agua varia dependiendo de los gustos.
La relación recomendada es de 7 gramos ( una cucharada sopera ) de café La Divisa por 100 mililitros de agua.
Si les gusta el café fuerte recomendamos usar 10 gramos ( una cucharada y media ) de café por cada 100 mililitros de agua.
PASO A PASO
Filtrados: Chemex, V-60, Cafetera automática.
1. Hervir agua, antes de punto de ebullición retirarla de la fuente de calor. Temperatura ideal 90º C.
2. Alistar método de preparación con el café previamente pesado en base al volumen de agua.
3. Hacer pre infusión de 50 mililitros de agua al café por 30 segundos, luego verter el restante de agua, el proceso completo debe durar entre 2 a 4 minutos.
Infusión: Prensa francesa y AereoPress
1 - 2. Igual que para filtrados.
3. Hacer pre infusión de 50 mililitros de agua al café por 30 segundos, luego verter el restante de agua y revolver. El proceso completo debe durar 5 minutos.
4. Bajar la prensa suavemente y servir.
TIP: Precalentar las tazas ayuda a mantener la temperatura por más tiempo.
LA TOSTIÓN:
Hace referencia al grado de cocción del grano de café.
La tostión baja, se usa en los cafés especiales, resalta las cualidades de un gran café, recomendada para los que les gusta el café suave y aromático.
La tostión media, es el punto perfecto para los que buscan un café de sabor intermedio entre la tostión italiana y la baja.
La tostión alta, es ideal para aquellos que prefieren los cafes fuertes y oscuros.
Si quieres aprender más sobre preparación tenemos talleres disponibles, escríbenos a sgcafeladivisa@gmail.com